食用生物學1-鴨心湯[五甲老人牌鴨肉飯]

美食是每天可以接觸的東西，而食物其實全部都跟生物學有關，於是這篇開始正式描寫生活周邊的美食與生物的關係
第一間要介紹的美食位於五甲自強夜市裡的
五甲老人牌鴨肉飯

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地址:830高雄縣鳳山市自強二路65號
營業時間:中午到晚上
嗜吃鴨肉的我，幾乎每週都會來報到一次，你看這價錢多麼可親，只要100元以內保證你可以吃到非常飽，這裡每樣菜表現水平都不錯，無論是鴨肉飯、麵、當歸*1、下水湯*2，水準幾乎都在中上，平均值滿高的。不過今天主要是為了鴨心湯而來
這是今天點的菜:鴨肉飯*3 X2，鴨心湯、鴨腸湯


我在拍照時同事帥邦就先吃飯了，我拍完他也吃完了...真是飢腸轆轆不討好的工作XD
門外的鴨腸、鴨心、鴨腱排成一堆，本來想問鴨心湯可不可以出整顆不要切，不過可惜的是已經切好了沒辦法
努力撈阿撈發現這塊
發現什麼了嗎? 仔細看這裡就是左右心室縱切，右心室肌肉薄，只需供應力量到肺臟來回就可以了；左心室必須供應全身血液大部分動力，當然需要很厚很厚的肌肉啦。
接著努力繼續撈，發現這個

有縱切當然要有橫切啦，請問哪邊是左心室?哪邊是右心室呢?(左手邊是左心室，較厚；右手邊是右心室，較薄。這張圖是反著放歐)[反白解答]
撈阿撈的又發現驚奇

這塊一束一束的是什麼呢? 他的名字叫梳狀肌，因為心臟肌肉不像一般肌肉只要單方向收縮，必須整個往內收縮，所以心肌的排列方式跟你吃的雞腿那一束的肌肉排列方式不同，所以才可以說:你怎麼這麼心肌~(阿 其實是心機)
這張圖最漂亮了，幾乎可以看到整個心臟橫切的樣子，還隱約可以發現動脈跟靜脈呢，不過這也是左右相反的歐，要特別小心。
仔細看，有沒有看到心房心室之間的瓣膜阿，正中間粉紅色那塊，那就是所謂的房室瓣歐，下次你喝鴨心湯時說不定也能仔細觀察看看心臟的構造，看能夠認出哪些吧。
*1:當歸湯的鴨腿十分入味，雖然還不錯喝，可是心目中的第一名是有家鄉味、人情味，故鄉附近那間當歸鴨，每每回家都會唸唸不忘(可是最近好像又歇業...說不定很難再吃到那懷念的味道了)。
*2:本店下水湯單指鴨腱，不喜歡吃的話就不要點歐，要全部的就點綜合湯，內含:鴨心、鴨腸、鴨腱，也十分好喝。下水湯目前喝過最棒可能是在七賢鴨肉飯，那味道非常鮮甜阿。
*3:我最愛這裡的蘿蔔乾，本來就很喜歡吃這東西，而且這裡的蘿蔔乾不會鹹，略為偏甜的口感配上鴨肉真是一絕，替這碗鴨肉飯加了不少分。