食用生物學6-生殖構造[榮成香腸熟肉]

榮成香腸熟肉



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地址:台南市中西區保安路24號
營業時間:1100-2300


位於阿龍香腸熟肉附近，還有另一間香腸熟肉-榮成香腸熟肉，可是生意沒阿龍那麼好，可能是因為榮成原來不是在台南發跡，而阿龍早已穩固自己在這一區的地位了，不過榮成的食材放在冰櫃裡，很明顯就可以看到，所以我對他也十分好奇，尤其是這些活教材

這就是俗稱的生腸(senn-tn^g)，跟生腸頭(senn-tn^g-thâu)，其實這是豬的生殖構造歐，生腸其實就是子宮啦，生腸頭很有可能是子宮頸的部份，因為豬的子宮跟一般生物不太一樣，他的子宮是雙角子宮，所以會一直延伸到非常上方，而輸卵管跟卵巢只佔一點點，在食物裡面是不太會出現的。


這是晚餐，超豐盛的，總價135，吃很撐，包含主角生腸+生腸頭、天梯(豬上顎，沒錯...我舔豬的上顎，過兩天還跟羊喇計...)、鯊魚皮、肉燥飯、骨仔肉湯。
榮成的骨仔肉湯十分好喝，湯頭很清澈，喝起來竟然和蛤蠣湯差不多，簡單的薑絲調味，肉與軟骨搭配沾醬，真是令人回味無窮。
鯊魚皮也不錯，佐料跟一般的不同，問了老板原來是加了些許醋、香油提味，還有鯊魚魚鱗的部份以經洗掉了，跟老闆要了未果，希望有天可以跟阿龍或是榮成老闆要到鯊魚鱗片，放在顯微鏡下觀察。


上圖左側就是天梯，天梯口感很有趣，有點像是比較硬的豬皮，我猜想這部份也是結締組織吧；右側部分就是這次的主角生腸，吃起來有點QQ的，裡面比較偏軟，其實這類的黑白切主要都是靠沾醬來添味，食物本身吃的就是各種口感，食材是沒什麼獨特味道的。

榮成生意跟阿龍差很多，可是我吃的結果是...沒什麼差異，我想以後吃鯊魚皮可能會來榮成吃吧，配上一碗骨仔肉湯這樣。


要看美食的可以停在這個分隔線，以下就是專業的生物教室時間XD，看了可能會反胃歐，請小心服用




------------------------食物到此為止的分隔線---------------------------------







------------------------以下有解剖圖的分隔線---------------------------------



豬的子宮可以看這個照片

(圖片來源http://www.ces.purdue.edu/pork/clipart/reprod.htm)
卵巢是那兩坨比較深紅色的東西，輸卵管在旁邊有點細細的一坨，帶點鮮紅血色與白色細絲的東西，接下來比較明顯的構造就是我們吃的豬生腸，那蜿蜒的構造其實就是雙角子宮的兩個角，至於生腸頭的話，可能就是靠近下方的子宮頸、產道部分

其實人類也是有可能是雙角子宮的，因為子宮的發育會從兩條子宮慢慢靠近，一開始是簡單的生殖管→雙子宮→二分子宮→雙角子宮→單子宮，這是由某些特定基因控制(圖一)，如果這些融合的基因出現問題，就有可能會停在以上某個階段，如果人類停留在以上某個階段其實是不利受精卵著床的，所以常常會有小產的情況出現。其實這跟海克爾的胚胎重演有異曲同工之妙阿，因為哺乳動物的子宮演化確實的在胚胎時重新發生了一次，從簡單的生殖管→單子宮，剛好就是這類的生殖構造演變史，其實這樣的想法也是有原因的，因為演化一直以來不是大修改躍進，而是漸漸微調適應的過程，因此本來就有的東西修改成更有用的構造，對於延續生命更有利，進而流傳給下一代逐漸累積這些變因罷了。

圖一  (圖片來源http://scienceblogs.com/pharyngula/2007/01/evolution_of_the_mammalian_vag.php)

順便提一下人類在胚胎時期的生殖構造發育吧，胚胎一開始時期無論男女內生殖器都是由兩套生殖管-中腎管(又稱沃爾夫管Wolffian Duct，圖二藍色部份)、副中腎管(又稱慕勒氏管Mullerian Duct，圖二紅色部分)，到了5-6周才漸漸會開始分化出男性或女性生殖器官(可參考此圖)。

圖二  (圖片來源:http://www.nature.com/nrg/journal/v4/n12/box/nrg1225_BX1.html)
生殖器官的發育與Y染色體上的SRY基因有最直接的關係，如果有SRY基因，會使胚胎發育成男性，變成上圖左側的樣子，副中腎管退化，只留下中腎管，並且刺激睪丸發育與雄性激素分泌
相對的如果沒有SRY基因，DAX1基因就會讓中腎管退化，副中腎管留下，子宮(圖二的Uterus)部份漸漸融合，從 生殖管→雙子宮→二分子宮→雙角子宮→單子宮，變成最後的樣子，原來生殖構造的融合這麼奇妙有趣阿!


圖三   (圖片來源:http://www.glowm.com/?p=glowm.cml/section_view&articleid=358)
由圖三可看到各種人類子宮發育狀況，A為正常子宮，B為單角子宮，C為弓狀子宮，D為隔膜性子宮、E為雙角子宮、F為雙子宮，也可以參考此圖；其中豬的子宮就比較像是E的樣子，所以我們吃的生腸是豬子宮歐，跟雞的生腸不一樣呢，因為雞的生腸是輸卵管，雞是沒有子宮的啦!



參考資料:
1.雌雄撲朔迷離 - 決定性別基因 SRY Gene
http://www.genes-at-taiwan.com.tw/genehelp/database/case/record_40.htm
2.Nature Reviews Genetics
http://www.nature.com/nrg/journal/v4/n12/box/nrg1225_BX1.html