食用生物學4-小肚[苓雅夜市無名攤販]

苓雅夜市無名攤販


檢視較大的地圖
地址:高雄市苓雅二路，隔壁是老牌火雞肉飯
營業時間:約1730~0000

本店沒有店名，由兩個夫婦經營，已經延續四十幾年的好味道，這間店可說是三顧茅廬，因為第一次想吃卻沒點到餐*1，然後就很久之後才有勇氣踏入，畢竟那間店對我而言散發出美味的氣息*2。
很喜歡坐在攤前吃飯，大概第5次來光顧時聽到老闆跟顧客聊到說快退休收起來不做了，驚訝的多吃兩碗，這味道可能在今年就會消失吧，只好多來幾次，享受這平凡的美味。
這裡最推薦的食物是:豬心湯麵*3、味增過魚湯、各式滷味、麵食

這次專門過來拍照，點了豬心乾麵、滷味、味增過魚湯，吃完超撐只要145元
 
這味增湯裡的過魚大概有8塊左右，撈起來滿滿一湯匙，只要70元的樣子，超划算的，左邊是這次的主角-滷小肚

一開始看到這食物還真不知他是哪個構造，好奇問了老闆娘，他說那叫小肚(siáu-tōo)，還說豬有兩個胃，回來後查詢都找不到這"第二個胃"的資料，後來月鈴老師給了膀胱或是子宮的引子，才發現原來這"小肚"是豬的膀胱阿!

膀胱由許多層肌肉組成，可以發現裡面有許多層次，吃起來的口感類似魯牛肚；這間料理的真的不錯，咬起來軟硬適中，配上獨特的醬油沾醬，帶有些許辛辣，卻只在舌頭上停留；其實不要告訴我他是膀胱我可能會吃的很開心呢，你看那漂亮的魯色，彈牙卻不會過韌的口感，真是美味。

其實那天還點了過魚肚，口感更脆一些，但是味道就是輸給這小肚，而且裡面還帶有沙沙的口感。
好吧，越吃越可怕了，真不知道下個要嘗試的美食是什麼。
*1第一次來還以為老闆娘不理我，不過後來發現是自己太小聲，可能沒聽到我點菜，所以沒吃到我就離開了；所以這間店我第二次才正式吃到，不過一開始吃的東西也普通，點了過魚清湯、鴨肉麵，沒有特別驚艷(過魚湯十分清淡，本人可能還無法喜愛太清淡的料理)，我迄而不捨來第三次，想說這種店一定有很棒的食物，那次看到隔壁一位大叔點了碗味增過魚湯，才發現好料的竟然沒出現在菜單上，跟著點了這道菜之後就上癮了，而且因為常常沒開，所以經過有開店就會來光顧一下，因為美味大碗又便宜呢。
*2對我而言這種老攤販美味的氣息常常是指:1.中年周邊住戶的顧客2.古樸的店面3.專注不太搭理人的老闆4.嗅覺，常常因此發現隱藏好店呢
*3豬心湯麵口味獨特，一開始會聞到淡淡的酒香，那味道混在肉燥裡，十分濃郁，入口時酒香先散發出來，接著醬油甘醇的鹹味，肉燥香氣與那些許溫潤的油香會在入喉前浮現，充滿層次感，非常好喝。不過當天想喝過魚湯只點乾麵，乾麵就少了那美味的湯頭。